为全面强化养老机构食堂食品安全监管，切实保障老年群体用餐安全，近日，临沭县市场监管局在全县范围内组织开展养老机构食堂食品安全专项检查行动，聚力筑牢老年群体食品安全防线。
本次检查以“全覆盖、零死角”为原则，执法人员围绕食堂主体资质、环境卫生、从业人员健康管理及培训、食品采购进货查验与索证索票、原料贮存条件、餐食加工制作过程、餐饮具及容器清洗消毒、食品留样等关键环节进行逐项核查。对检查中发现的问题，现场提出整改意见，并督促立行立改，确保隐患及时消除。同时要求养老机构食堂严格落实食品安全主体责任，落实分层分级包保“两个责任”，做到“日管控、周排查、月调度”，确保老年群体用餐安全。
在强化监管的同时，执法人员坚持“检查+宣教”同步推进。针对检查中暴露的共性薄弱环节，执法人员对食堂负责人及工作人员开展现场培训，重点讲解食材采购把关、加工操作规范、餐具消毒流程、食品留样标准等实操要点，并结合相关法律法规进行解读，进一步压实主体责任，提升从业人员食品安全意识和规范操作水平。
此次行动还与民政、消防等部门协同联动，形成监管合力。截至目前，共出动执法人员40余人次，检查养老机构食堂11家。针对排查的问题，已建立动态整改台账，实行闭环管理，确保事事见回应、件件有落实。
下一步，临沭县市场监管局将持续加大监管力度，加密检查频次，常态化排查食品安全风险隐患，以更严标准、更实举措守护好老年群体的每一餐。